|
|
Wiener Zwiebelrostbraten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 middelgrote uien
- 2 eetlepels bloem
- 4 plakken rostbraten per stuk 180 gr
(runderschnitzels van de hoge rib)
- zout
- zwarte peper versgemalen
- 2 eetlepels olie
- 3 eetlepels boter
- 1/8 liter runderbouillon, zelf getrokken of van een blokje
Voorbereiding:
Pel de uien en snij ze zo veel mogelijk in gelijkmatige ringen. Schep de bloem op een plat bord.
Spoel de Rostbraten koud af, dep ze droog, druk ze met de hand plat en snij de vetrandjes hier en daar in.
Bereidingswijze:
Bestrooi de plakken met zout en peper en haal ze met een kant door het bloem. Verhit de olie in een grote pan. Leg de plakken vlees eerst met de door de bloem gehaalde kant in de hete olie Bak ze op een matige vuur circa 4 minuten aan iedere zijde. Het vlees mag van binnen nog iets rose te zijn.
Verhit in de tussentijd 2 eetlepels boter in een andere pan en bak de uiringen hierin goudgeel en krokant. Giet de boterjus af , deze gebruiken we niet meer, strooi wat zout over de uiringen en houd ze warm. Schik de plakken gebakken vlees op een voorverwarmde schaal en houd ze warm.
Roer de aanbaksels in de pan met wat bouillon los, voeg 1 eetlepel boter toe en schenk de saus over de plakken Rostbraten. Verdeel de uiringen over de plakken vlees.
|
|
|